优势明显——大师级厨艺，是这个时代降维打击般的存在。
系统评定的“大师级”，是真正意义上的登峰造极，远超这个时代那些老师傅凭借经验积累起来的水平。
他对食材的理解，对火候的掌控，对味道的调和，都达到了一个常人难以企及的高度。
更何况，他还拥有超越这个时代几十年的饮食眼界和知识储备。
现实条件——家里有一辆旧推车。
苏辰搜索原主记忆，想起母亲早年身体还好时，曾推着一辆旧木板车，在胡同口卖过一阵早点，后来因为本钱不足、竞争不过别人，加上身体吃不消，就没再做了。
那辆车应该还在杂物间里放着，收拾收拾就能用。
启动资金，就是那八块钱。
虽然少，但精打细算，购置第一天出摊所需的简易食材和基本调料，应该勉强够。
反正他初期也不准备做什么复杂昂贵的菜式，就做最普通、最便宜、但也最能体现功力的家常小吃。
计划在脑海里迅速成型：趁着正月里人气旺，尽快开张！
地点就选在南锣鼓巷附近人流相对密集，但又不会像大栅栏、王府井那样竞争过于激烈、容易惹人眼红的地方，比如附近的菜市口、胡同交汇处，或者去那些有庙会、集市的地方。
先卖一种主打食物，做精做好，打出名气。
等有了稳定客流和收入，再考虑增加品种。
凭他的手艺，哪怕是再简单的食材，也能化平凡为神奇。
比如，就做炒饼？
或者炸酱面？
豆汁焦圈？
不，豆汁那味道，喜欢的人极喜欢，不喜欢的人一口都咽不下，受众有限。
炸酱面倒是大众，但肉酱成本高，而且各家有各家的口味，初来乍到难以立刻抓住所有人。
炒饼……似乎不错，面粉做成饼丝，搭配蔬菜，成本可控，味道可调，关键是出餐快，适合摆摊。
不，或许可以更聚焦一些……苏辰脑海里飞快闪过无数小吃品类，结合当前季节、食材获取便利性、成本、制作速度、受欢迎程度等多个维度，迅速筛选评估。
最终，一个念头定格——煎饼？
不，这年头煎饼果子在津门更流行，燕京街头还不算普遍。
那……肉夹馍？
需要炖肉，时间成本高，初期不易操作。
有了！
包子！
或者更准确说，生煎馒头！
或者锅贴！
有面有馅，热乎乎，油汪汪，顶饱解馋，是北方人普遍接受且喜爱的食物。
而且，馅料可以灵活调配，纯素的、荤素搭配的，甚至可以根据成本做纯肉的。
发面的功夫，调馅的秘诀，煎制的火候——这些，恰恰是最能体现大师级厨艺功底的地方！