主任姓赵，五十来岁，瘦，戴着副眼镜，手里拿着个笔记本。他一进来，就皱眉头：“老马，今天的菜准备得怎么样了？领导们十二点准时到，可别耽误了。”
老马赶紧堆起笑：“赵主任您放心，都准备着呢。红烧肉正炖着，其他菜也差不多了。”
赵主任点点头，走到灶台边，看了看锅里炖着的肉。肉在锅里咕嘟咕嘟，香气扑鼻。他吸了吸鼻子：“嗯，这肉炖得香。谁做的？”
老马张了张嘴，想说是自己，可话到嘴边，又咽回去了。他瞟了何雨柱一眼。
何雨柱正在那边炸丸子，没回头，说了句：“我做的。”
赵主任看向何雨柱，有点意外：“小何做的？行啊，这味道，比上次还好。”
他又看了看其他菜，四喜丸子炸得金黄，葱烧海参的葱段炸得焦香，清蒸鱼的姜丝切得细如发丝……每道菜都像样，挑不出毛病。
“不错，”赵主任脸上有了笑模样，“小何，今天这招待菜，你多用点心。来的客人是上海那边的，口味偏甜，红烧肉里糖多放点，但别太腻。”
“明白。”何雨柱应道。
赵主任又交代了几句，走了。
他一走，老马的脸色更难看了。
【赵主任也夸傻柱。】他心里憋着火，【这才几天，傻柱就把我压下去了。不行，我不能就这么认了。】
他眼珠转了转，心里有了主意。
等何雨柱转身去拿调料的时候，老马悄悄走到红烧肉那口锅前，揭开锅盖，往里瞟了一眼。
肉炖得差不多了，汤汁收得浓稠，红亮亮的。老马手里捏着个小纸包，纸包里是盐。他左右看了看，没人注意，就想把盐往锅里撒。
多撒点盐，把肉做咸了，领导吃着不满意，怪谁？怪做菜的傻柱。
他手刚抬起来，就听见身后有人说话：
“马师傅，看火呢？”
老马手一抖，纸包差点掉锅里。他赶紧把手背到身后，转过身，看见何雨柱站在那儿，手里拿着瓶料酒，正看着他。
“啊……对，看看火。”老马干笑，“肉快好了，我怕糊锅。”
“我来吧。”何雨柱走过来，接过他手里的锅盖，重新盖上，“马师傅，您去忙别的吧，这儿我看着就行。”
老马讪讪地走了。
何雨柱看着他背影，眼神冷了冷。
刚才老马那点小动作，他全看见了。前世老马就爱玩这套，往他菜里多放盐、多放醋，让菜出问题，然后推到他自己头上。那时候他傻，不知道是谁干的，只能吃哑巴亏。
现在，他不会了。
他揭开锅盖，用勺子舀了点汤汁，尝了尝。
咸淡正好，不用再加盐。
他继续炖肉，心里却留了神。老马不会就这么算了，肯定还有别的招。
果然，过了一会儿，老马又过来了，这回手里端着盘葱段。
“柱子，葱烧海参的葱我炸好了，你看看行不行？”
何雨柱看了一眼。葱段炸得过了，有点焦黑，而且油温没控好，葱上挂的油太多。这样的葱烧海参，油腻，发苦。
前世他可能会说“还行”，然后自己再加工一下。可今天，他不想惯着老马了。
“马师傅，”何雨柱指着那盘葱，“这葱炸过了，油也大。葱烧海参讲究的是葱香浓郁，但不能焦，不能腻。这盘不能用，得重炸。”
老马脸一沉：“怎么就不能用了？我看着挺好！”
“那您自己尝尝。”何雨柱拿了双筷子递给他。
老马接过筷子，夹了段葱，塞嘴里。一嚼，脸色就变了。
又苦又腻，确实不行。
“我……我再炸一盘。”老马端着盘子走了，脚步匆匆，背影有点狼狈。
旁边切菜的小张看见了，偷偷抿嘴笑。
何雨柱摇摇头，继续忙自己的。
又过了半个钟头，菜都准备得差不多了。红烧肉炖好了，汤汁浓稠，红亮诱人。何雨柱把肉盛出来，装进一个大白瓷碗里，撒上点葱花。
其他菜也陆续出锅。葱烧海参、清蒸鱼、四喜丸子、宫保鸡丁……十二个菜，摆满了操作台，香气扑鼻。
赵主任又进来检查了一遍，满意地点点头：“行，准备上菜吧。小何，老马，你们俩跟着，万一领导有什么要求，好随时调整。”
“哎。”两人应了。
菜被一样样端出去，送到小食堂。何雨柱和老马也跟着过去，站在小食堂门口，随时听招呼。
小食堂里，领导们已经落座了。主位上坐着杨厂长，旁边是几个生面孔，应该就是上海来的客人。许大茂居然也在，坐在下首，正满脸堆笑地跟人说话。