做鱼这事儿，最怕的就是散了架。
鱼肉纤维短，火候稍微过一点，锅里就成了一锅粥。陈钧手里握着菜刀，鱼皮朝下，刀面斜着切进去，贴着鱼骨走，一刀到底，切口整齐利落。这样切出来的鱼块，不但完整，下锅也不容易碎。
他之所以把这道菜搬上菜单，还有一个更实在的原因——一锅能出好多条鱼，炖好了放在火上温着，有人点就直接盛一份，省时省力。
两口锅同时烧热，倒油，鱼块下锅，“刺啦”一声，白烟升腾。煎到两面金黄，捞出备用。锅里留底油，葱姜蒜爆香，郫县豆瓣酱炒出红油，米汤倒进去，鱼块回锅，豆腐切块跟着下。小火慢炖，让汤汁一点点渗进鱼肉和豆腐里。
香味开始往外飘了。
“哎，小老板又换菜单了？”第一个到的还是那个胖大姐，探头往锅里瞅了一眼，眼睛亮了，“今天居然有鱼！我最爱吃鱼了！”
她话音刚落，老李也到了，一眼就看见了坐在最前面的柳爷，笑呵呵地打招呼：“嘿，柳爷您果然在！每次来都能看见您老。”
老爷子坐在马扎上，腰板挺得笔直，一脸得意：“那是！我每天都得来占位置，不然小老板的摊位可就被人抢走了。”
“谁敢！”老李一撸袖子，嗓门大得半条街都能听见，“谁敢抢小老板的位置，我们把他摊子掀了！”
陈钧正在灶前忙活，听到这话哭笑不得地抱了抱拳：“不至于不至于。各位是在这儿吃，还是订饭回去吃？”
来的基本都是附近的街坊，家里老婆孩子等着呢，谁乐意挤在小摊上吹冷风？大部分人都是自带碗盘，端回家吃。
“订饭订饭！”胖大姐第一个掏钱，“给我先来份焖肉，昨天没吃过瘾。再来一份回锅肉！”
“哎哎哎，居然有爆炒肥肠！”老李眼尖，一眼就看见了硬纸板上的新菜，口水差点流下来，“我最好这一口了！小老板，钱放这儿了，我要一份带回去！”
“小老板我还是老四样，钱放这儿了！”
“啧，老板你今天怎么回事？焖肉还没做好？”一个瘦高个儿凑到铁皮桶跟前，使劲吸了吸鼻子，一脸不满，“我为了这一口，早饭都没吃！你待会儿得多送我一片肉！”
街坊们七嘴八舌地开着玩笑，小摊前热闹得跟过年似的。
就在这时，一辆崭新的女士自行车稳稳当当地停在了小摊前面，车铃铛清脆地响了一声。
“呦——陈钧，你这小摊生意不错嘛！”
声音好听，带着一股子爽利劲儿。
所有人齐刷刷扭头。
一个戴着墨镜的女人从车上下来，呢子大衣，小皮鞋，头发烫着时髦的大卷，往那儿一站，跟画报上走下来似的。
陈钧愣了一下，随即笑了：“没想到你真来了。”
陈雪茹把墨镜往头上一推，露出那双亮晶晶的眼睛，嘴角一翘：“你都说请我吃饭了，我肯定得来啊！”
说完，她扫了一眼小摊，随便找了张空桌坐下，腰身一扭，呢子大衣的下摆轻轻摆了一下。
在场的老少爷们全看傻眼了。
好靓的妹子！打扮得真时髦！
“哎，雪茹？你和小老板认识？”
陈雪茹扭头一看，隔壁桌坐着的居然是熟人——柳爷和老伴荣姨。
“嘶——柳爷！荣姨！”陈雪茹一脸意外，赶紧站起来走过去，“不是，您二老怎么在这儿吃饭呢？”
柳爷笑呵呵地抚了抚小胡子：“我们俩每天都来这儿吃饭。倒是你，怎么从正阳门跑到东大街来了？”
陈雪茹指了指灶台后面忙活的陈钧：“前一阵我遇到个抢劫的，是他出手帮忙把人拦下来的。昨儿个他们兄妹俩逛街，正好去了我店里，我俩相谈甚欢，他就说请我吃饭。”
“所以我就来了。”
相谈甚欢？
柳爷和老伴对视一眼，眼神里都带着点“我懂”的味道。
“哈哈，那你们俩还挺有缘！”柳爷摸了摸胡子，意味深长地笑了。
陈雪茹没多想，大大咧咧地点了点头。她环顾了一圈这个小摊，忍不住问：“老爷子，您最近做生意亏钱了？怎么不去东兴楼了？”
“噗——咳咳咳！”柳爷一口茶水呛在嗓子眼里，咳了好一阵才缓过来，瞪了陈雪茹一眼，“你这丫头，怎么说话呢！我生意好着呢！”
“那您怎么……”陈雪茹不理解。
以柳爷的身份和家底，来这种路边摊吃饭？要是被她爸那些老朋友知道了，下巴都能惊掉。
“小老板手艺不错，合我的胃口。”柳爷说完，突然警觉起来，连忙补了一句，“你想吃什么自己点啊，待会儿可别抢我的！”
“哎，老爷子您这话说的！”陈雪茹不乐意了，“我今儿个来吃饭都不花钱，还能抢您的？”
话音刚落，林瑶端着托盘过来了：“老爷子，您的回锅肉和米饭。”
她把菜放到柳爷桌上，扭头看见陈雪茹，甜甜地笑了：“陈姐姐，您想吃什么？”
陈雪茹没应声。
她的眼睛直勾勾地盯着那盘回锅肉——红亮的肉片，微微卷起的灯盏窝，青蒜段点缀其间，热气裹着香味直往鼻子里钻。
从正阳门骑到东大街，一路吹着冷风，肚子早就咕咕叫了。这会儿闻到这股味儿，哪儿还忍得住？
她拿起筷子，夹了好几片回锅肉，按在米饭上，狠狠扒了两大口。
嗯——！！！
肉片在嘴里炸开的那一瞬间，陈雪茹忍不住哼了一声。肥而不腻，瘦而不柴，蒜苗的清香和豆瓣酱的醇厚混在一起，配上米饭的微甜，好吃得她想骂人。
“这也太好吃了！”