李保国想了想，开口道：
“你爹最拿手的是谭家菜。”
“不过今天咱先不看菜系，先看基础。”
“柱子，你现在能不能自己上手做菜？”
“能。”何雨柱回答得很干脆。
现在他的厨艺已经到了三级。
真要论基本功，像刀工、火候、颠勺这些，他绝对不虚。
当然，要论菜品丰富度，他暂时不一定比那些常年上灶的主灶师傅更全。
毕竟人家做过的菜更多。
可真要让他做一道家常菜出来，绝对拿得住。
李保国微微点头，视线在灶台和食材间扫了一圈。
“那这样。”
“你就炒一道酸辣土豆丝。”
这道菜太常见了。
看着普通，实际上很考手上功夫。
刀工、火候、调味，差一样都不行。
当然，李保国对一个十五岁孩子的要求，也没打算高得离谱。
在他原本想法里，只要做到色香味都过得去，那就已经算很不错了。
何雨柱一听这题，心里更稳了。
酸辣土豆丝这种菜，他在家本来就做过不少回。
如今又有三级厨艺打底。
这题，对他来说，真不算难。
随着李保国一摆手，考核正式开始。
何雨柱先拿了两颗土豆。
洗净。
去皮。
动作干净利落，没有一点多余。
因为这是看综合功底，所以从处理食材开始，就已经算进考核了。
他把削好的土豆放到案板上，顺手提起一把菜刀。
刀身雪亮。
他一握上去，整个人的气势都像稳了一截。
李保国看见这一幕，先在心里点了点头。
别的不说，光这起手架势，就不是完全没功底的人能有的。
接下来，最关键的就是刀工。
而这时候，周围那帮学徒和师傅，也全都安静了下来。
一双双眼睛紧盯着何雨柱的手。
连他手指怎么压土豆，都看得清清楚楚。
下一秒。
何雨柱左手按住土豆，右手提刀落下。
“哒哒哒——”
刀刃撞在案板上的声音响得极有节奏。
快，但不乱。
稳，而且准。
那两颗土豆在他刀下迅速变成了整整齐齐的细丝。
围观的人几乎同时怔了一下。