第二天，我没有如常出摊。
“少爷，今天不卖豆腐了？”平安看着泡好的豆子，一脸不解。
“卖，但换个卖法。”我指着院子里堆满的黄豆。
“今天，我们做点不一样的。”
过去几天，林氏食铺的豆腐已经小有名气。
但我知道，单一产品很容易被模仿。
昨天周兴的事也给我敲了警钟——必须加快步伐，建立起技术壁垒和品牌优势。
“福伯，你和平安继续做豆浆、豆花、煎豆腐，但量减半。剩下的豆子，我另有用处。”
“少爷要做什么？”
“豆腐干，腐竹，素鸡，还有...豆腐脑。”
这些都是豆制品的深加工，技术难度稍高，能拉开和模仿者的距离。
更重要的是，我要推出一个概念——豆腐宴。
唐朝人宴饮成风，但多以肉食为主。
如果我能推出一桌全素豆腐宴，既新奇又健康，一定能吸引那些吃腻了山珍海味的达官贵人。
而一旦豆腐宴打出名头，林氏食铺就不再是街边小摊，而是能登大雅之堂的“名店”了。
说干就干。
我让福伯去木匠铺定制了一批模具：
方形的做豆腐干，长条形的做素鸡，还有专门压腐竹的竹帘。
又去铁匠铺打了几个特制的平底锅和蒸笼。
然后，开始试验。
豆腐干的关键是压制和卤制。
我把豆腐切成厚片，用纱布包好，压上重物，挤出水分。
等豆腐变得紧实，再放入卤汁中煮。
卤汁是我用酱油、糖、八角、桂皮、花椒等调制的——八角桂皮是胡商带来的香料，价格不菲，但为了味道，值得。
腐竹的做法更讲究。
豆浆煮沸后，表面会结一层皮，用竹签轻轻挑起，晾干即成腐竹。
这需要耐心和技巧，我试了好几次才成功。
素鸡则是用干豆腐皮卷紧，捆扎，蒸熟后切片，有类似鸡肉的纹理和口感。
豆腐脑是豆浆点卤后不压制的产物，比豆花更嫩滑，可以做成甜咸两种口味。
忙了一上午，第一批成品出来了。
豆腐干呈酱褐色，咸香有嚼劲；
腐竹金黄，泡发后柔软有弹性；
素鸡切片后纹理分明，几乎能以假乱真；
豆腐脑洁白如玉，吹弹可破。
“尝尝。”
平安和福伯各尝了一遍，眼睛都直了。
“少爷，这...这还是豆腐吗？”平安嘴里塞着素鸡，含糊不清地说。
“是豆腐，又不是豆腐。”我笑了。
“这就叫深加工。同样的黄豆，能做出十几种不同的吃食，每种味道、口感都不一样。”
“神了，真是神了！”福伯感慨。
“老奴活了大半辈子，从没见过这等手艺。”
“这些只是开始。”我说。
“等过几天，我们再试做豆腐乳、臭豆腐、豆皮卷...”
“臭豆腐？”平安捏着鼻子。
“听着就臭，能吃吗？”
“闻着臭，吃着香，到时候你就知道了。”
正说着，门外传来熟悉的声音：“什么这么香？”
明珠来了。
今天她穿了身水蓝色的襦裙，梳着简单的垂髫，只插了一支白玉簪，比往日更显清丽。
她没带护卫，只跟着那个叫小荷的侍女。
“明珠小姐。”我行礼。
“说了多少次，叫我明珠就好。”她摆摆手，好奇地走到桌前。
“这些...都是豆腐做的？”
“嗯，新试做的。小姐尝尝？”
“当然要尝！”明珠眼睛发亮，每样都尝了一点，然后惊喜道。
“这个豆腐干好吃，有肉的味道！这个素鸡...真的不是鸡吗？这个腐竹，泡汤里一定很鲜！还有这个豆腐脑，比豆花还嫩！”
“小姐喜欢就好。”
“喜欢，太喜欢了。”明珠吃完，擦擦嘴，认真地看着我。
“林郎君，你这手艺，不开酒楼可惜了。”
“酒楼？”我苦笑。
“本钱不够，人手也不够。”
“本钱我可以借你呀。”明珠脱口而出，然后意识到失言，脸微微一红。
“我是说...我可以投资。就像舅公那样。”
“小姐的好意我心领了，但...”
“但什么？你看不起我的钱？”明珠鼓起腮帮子。
“不是看不起，是不敢。”我实话实说。
“小姐身份尊贵，与我合伙做生意，传出去对小姐名声不好。”
“我不在乎。”明珠说，但声音小了些。
“而且...我可以让舅公出面，别人不知道是我。”
我看着她。
这个十五岁的少女，眼神清澈，神情倔强。
她是真的想帮我，还是只是觉得好玩？
也许都有。
“小姐，做生意不是儿戏。酒楼投入大，风险也大。万一赔了...”
“赔了就赔了，我有钱。”明珠满不在乎，然后压低声音。
“而且，我知道你缺钱。昨天的事，舅公跟我说了。周兴那条疯狗盯上你了，你需要尽快强大起来。开酒楼，赚钱快，结识的人也多，是个好路子。”
原来她是为我考虑。
我心里一暖，但还是摇头：“开酒楼的事，我再想想。现在，我想先推出豆腐宴。”
“豆腐宴？”
“对，一桌全用豆腐做的宴席。有冷盘，有热菜，有汤羹，有点心。让长安人知道，豆腐不只是街边小吃，也能登大雅之堂。”
“这个主意好！”明珠拍手。
“什么时候能吃到？”
“过几天吧，我还要准备些食材，研究菜谱。”
“那我要做第一个客人！”
“好，到时候请小姐来试菜。”
明珠又坐了一会儿，看我忙着做豆腐，好奇地跟着学。
她从小锦衣玉食，十指不沾阳春水，但学得很认真。
虽然笨手笨脚，把豆腐戳烂了好几块，但笑得很开心。
“原来豆腐是这样做出来的，真有意思。”她挽着袖子，露出洁白的手腕，额头上沾了点豆浆，也浑然不觉。
那一刻，她不像公主，不像贵女，就像一个普通的、对世界充满好奇的少女。
我看得有些出神。
“林郎君，你看我做得怎么样？”她举起一块歪歪扭扭的豆腐，献宝似的。
“...很好。”我移开视线。
“你骗人，明明很难看。”明珠自己都笑了，把豆腐放回去。
“算了，我还是等着吃吧。对了，你这个豆腐宴，准备卖多少钱一桌？”
“还没想好。普通的一两贯，好点的三五贯，最好的...十贯。”
“十贯？”明珠咋舌，“有人吃吗？”