“有。”我肯定地说。
“长安最不缺的就是有钱人。他们吃惯了山珍海味，反而追求新奇。豆腐宴健康、清淡、有特色，只要做得好，不愁没人来。”
“有道理。”明珠点头。
“那最好的豆腐宴，我要订一桌。不，十桌！我请...请我那些姐妹来吃。”
“谢小姐捧场。”
明珠又聊了一会儿，直到小荷提醒时辰不早，才依依不舍地离开。
“小姐好像很喜欢来这儿。”平安小声说。
“别乱说。”我瞪了他一眼，但心里知道，他说的是事实。
明珠对我有好感，我能感觉到。
而我对她...不，不能想。至少现在不能。
“平安，去请刘掌柜来一趟。就说，我有笔生意跟他谈。”
刘掌柜很快来了，还带着账本。
“林小郎，找我有事？”
“刘掌柜，我想跟您合作。”我开门见山。
“我准备推出豆腐宴，需要一批上好的餐具、桌布，还有...服务员。”
“服务员？”
“就是跑堂的、上菜的。要年轻，干净，机灵，最好...长得好看些。”我说。
“我想招几个小娘子，专门负责豆腐宴的服务。”
唐朝风气开放，女子抛头露面并不稀奇。
西市很多酒肆都有胡姬当垆卖酒。
但用年轻女子做服务员，专门服务高端宴席，这还是个新鲜事。
“小娘子？”刘掌柜愣了一下，“这...合适吗？”
“合适。豆腐宴主打精致、高雅，女侍者更显温柔细致。”我说。
“而且，我想给她们统一着装，打扮得干净利落，成为我们店的一道风景。”
“统一着装？”
“对，我出设计，您找裁缝做。布料就用您店里的，要清爽的顏色，比如淡绿、月白。”
刘掌柜眼睛亮了：“这主意好！餐具、桌布、服装，我全包了！分成嘛...”
“我七你三。”
“林小郎，这也太狠了...”
“刘掌柜，豆腐宴是我出的，菜是我做的，服务员是我培训的。您只出物料，三成不少了。”我笑道。
“而且，豆腐宴一旦成功，您的绸缎庄名声也打出去了。那些贵人来吃宴席，看到餐具、桌布、服装都好，说不定就去您那儿订货了。”
刘掌柜想了想，一拍大腿：“行！就三成！不过，服务员我帮你找，我认识几个牙婆，手上有干净的姑娘，都是家里穷，自愿出来做活的。”
“好，但要自愿，不能逼良为娼。”
“放心，我刘某人从不做那种缺德事。”
谈妥了合作，刘掌柜风风火火地去准备了。
我则开始设计服装——其实很简单，就是改良版的唐装。
上衣下裙，系围裙，颜色淡雅，行动方便。
然后是培训。
我写了详细的培训手册：如何迎客，如何上菜，如何介绍菜品，如何应对客人的各种需求
虽然我没开过酒楼，但前世见过的餐厅服务标准，足够应付这个时代了。
三天后，一切准备就绪。
刘掌柜找来了六个姑娘，年纪都在十六到二十之间，虽然不算绝色，但都清秀干净。
她们换上统一的淡绿色服装，站成一排，竟有几分“豆腐西施”的感觉。
“从今天起，你们就是林氏食铺的服务员。月钱五百文，包吃住，做得好有赏钱。”我对她们说。
“但有几条规矩必须遵守：一，手脚干净，不偷不拿；二，对客人礼貌，不卑不亢；三，认真学习，把菜品介绍清楚；四，互相帮助，不许排挤。能做到吗？”
“能。”姑娘们齐声回答，眼里有对这份工作的珍惜。
五百文月钱，在长安不算高，但包吃住，对穷苦人家的女儿来说，已经是好差事了。
我又培训了三天，教她们礼仪，教她们菜品知识，教她们如何处理突发状况。
姑娘们学得很认真，进步很快。
一切就绪，豆腐宴可以推出了。
我让平安写了告示，贴在西市各处：“林氏食铺推出豆腐宴，全素宴席，健康养生，即日起接受预订。普通宴一两贯，精品宴三贯，极品宴十贯。每日仅限三桌，需提前三日预订。”
告示一出，西市轰动。
“十贯一桌？吃金子吗？”
“全素的？谁吃啊！”
“豆腐能做出什么宴席？骗钱的吧！”
质疑声很多，但好奇的人更多。当天下午，就有人来预订了。
第一个预订的，是一位胡商，订了一两贯的普通宴，说要尝尝鲜。
第二个，是西市一家绸缎庄的老板，订了三贯的精品宴，说是宴请生意伙伴。
第三个...
“我要订十贯的极品宴，十桌。”明珠的侍女小荷来了，递上一张名帖。
“我家小姐说，宴请姐妹，要最好的。”
十桌，一百贯。这是一笔巨款。
“这...太多了，小姐不必...”
“小姐说了，一定要最好的，钱不是问题。”小荷认真地说。
“而且，小姐让您别担心，这些姐妹非富即贵，只要宴席好，以后都是您的客人。”
我懂了。
明珠是在用她的方式帮我打开高端市场。
“替我谢谢小姐。宴席定在三日后，我一定做到最好。”
“小姐还说，那日她也会来，但装作不认识您，免得给您添麻烦。”
明珠考虑得很周到。
我心中感激，也松了口气。
如果她公开以公主身份来捧场，固然能带来轰动，但也可能引来不必要的注意。现在这样最好。
送走小荷，我开始准备食材。
十贯的极品宴，必须拿出最好的东西。
我想好了菜单：
冷盘：五香豆腐干、凉拌腐竹、素鸡切片、卤水豆腐拼盘。
热菜：麻婆豆腐（用茱萸代替辣椒）、锅塌豆腐、芙蓉豆腐、豆腐箱子（豆腐挖空填馅）、素蟹黄豆腐（用南瓜和咸蛋黄仿制）。
汤羹：文思豆腐羹（考验刀工）、酸辣豆腐汤。
点心：豆腐脑（甜咸双拼）、豆腐皮春卷、芝麻豆腐饼。
一共十二道菜，道道考验手艺。
有些菜这个时代没有，我得自己琢磨做法。
接下来的三天，我几乎没合眼。
试做，调整，再试做。
福伯和平安也累坏了，但都咬牙坚持。
六个女服务员也进入状态，在我的指导下模拟服务流程。
终于，三天后的傍晚，第一场豆腐宴，即将开席。
林氏食铺门口挂起了红灯笼，店内收拾得整洁雅致。
六位“豆腐西施”穿着淡绿衣裙，亭亭玉立。
桌上摆着精致的餐具，铺着素雅的桌布。
一切就绪。
我站在后厨，看着准备好的食材，深吸一口气。
豆腐宴，成与不成，在此一举。
这不仅是一桌宴席，更是我林枫，在这个时代，向更高处攀登的第一步。
门外，客人的马车陆续到了。
我系好围裙，对福伯和平安点点头：
“开席。”
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