黄安每走一步，便指出一处问题，每说一句，赵德柱的脸就白上一分。最后，黄安站在地窖中央，拍了拍手上灰尘：“赵掌柜，你这福源祥能开到现在还没倒闭，真是祖上积德，祖坟冒青烟了。”
赵德柱臊得满脸通红，低头哈腰赔笑：“那……那依大师傅的意思，该怎么办？”
“全扔了，重新置办。我要最好的面粉，最新鲜的油脂，最纯正的冰糖。”黄安沉声道，“做不出好点心，别总赖手艺，说到底，是你心思不正，舍不得用好料。”
赵德柱被说得哑口无言，半点脾气也无。舍不得孩子套不着狼，既请来了高人，便得听高人安排。
“扔！全都扔了！”赵德柱从牙缝里挤出几个字，“二嘎子！带几个人过来，把这些陈货全清出去！再去粮油店，订最好的货，让他们马上送过来！”
黄安看着赵德柱那副割肉般心疼的模样，心里暗暗发笑。这就对了，要想马儿跑得快，就得给马儿喂好草；要想做出好点心，优质食材才是根本。
而这，仅仅只是第一步。
回到后厨，几个学徒正聚在一起窃窃私语，见黄安和掌柜的进来，顿时一哄而散，假意擦桌洗碗。
黄安目光扫过后厨，满眼皆是杂乱污秽，处处透着散漫无章。切菜的案板覆着一层腻腻的油污，抹布黑黢黢的辨不出本色，擀面杖更是随手丢在面粉堆里。
先前做翻毛月饼出了错的徒弟，正缩在角落，偷偷打量着他。黄安径直朝那徒弟走去，捏起那块黑抹布提在手里。
“这抹布，是擦桌子的，还是擦鞋的？”
徒弟脸涨得通红，支支吾吾说不出话。
“你是后厨大师兄？”黄安问。
徒弟轻轻点头。
“名字？”
“李……李三。”
“李三，”黄安随手将抹布扔进泔水桶，“从今天起，后厨立规矩。”
“第一条，案板擦出本色，地面清见地砖，刀具用后归位，抹布按用途分色使用。第二条，所有人指甲剪至最短，头发用布包紧，进后厨必先洗手。第三条，没我的允许，谁都不准碰灶台。”
李三猛地抬头，满眼不敢置信：“大师傅，我们是来跟您学手艺的啊。”
他在店里干了三年，好不容易能上手做些简单的酥皮点心，这新来的大师傅，凭什么一来就夺了他的活计，语气里满是不服。
“学手艺？”黄安扯了扯嘴角，笑意却未达眼底，“连块抹布都洗不干净，也好意思说学做点心？先把这后厨收拾得干干净净、利利索索的，收拾不干净，今晚谁都别吃饭。”
说罢，黄安搬了把椅子，往后厨门口一坐，摆明了要亲自监工。
李三转头看向掌柜赵德柱，想要求个说法，可赵德柱正心疼着那一地窖浪费的油，哪有心思管这些。
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