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楚慎将剩螃蟹的蟹黄和蟹卵尽数分开。,他先将蟹卵放到一旁，再将雪白的螃蟹肉，及鸡蛋黄颜色的蟹黄，统统混合在装有生粉水的碗中。
经过楚慎的捣碎及搅拌处理后，蟹肉蟹黄混合了带水生粉，变成了极浓稠的糊状物。楚慎用一只餐勺，将这些糊状物舀成一只只丸子状，再细心地将之前放在一边的蟹卵，舀起一些放在螃蟹丸子上。
每只螃蟹丸子上方，都有数十颗针尖大小的蟹卵，看起来如同给螃蟹丸子戴了一顶红帽子。
楚慎把之前洗净的新鲜荷叶铺在一只平底盘中，再将所有螃蟹丸子放在荷叶之上。等他觉得之前那道“瑶柱豆腐”已蒸好，便赤手自热锅中端出“瑶柱豆腐”，放入“荷叶螃蟹丸子”。
在雪白的圆瓷盘上放着八片豆腐，盘中流淌着一点黑色汁水。每片豆腐的边缘部位，都有着波浪状花纹。每片豆腐上各放一颗比一元硬币稍大的江瑶柱。
见楚慎取出“瑶柱豆腐”后也不加个盖子之类，这么直接将白瓷圆盘送上饭桌，孟雨菲孟大小姐便没话找话说。她装出有点担忧的姿态：
“老师你这样菜会不会很快凉了啊”
楚慎连头都没回，仅随口应了一句：
“凉点更好，凉一点鲜味会变得更浓”
把“荷叶螃蟹丸子”蒸上以后，楚慎便拿过炒菜的铁锅，用大火将锅烧热。在铁锅烧热的短短十数秒里，楚慎迅速回身走到自家冰箱处，从冷冻室里取出一些银鱼干。
等铁锅一烧热，楚慎便往锅中倒进两小勺花生油。当花生油表面隐约冒出一点青烟，油里也开始泛起气泡时，楚慎便将银鱼干放入热油里。
干冷发硬的银鱼干，与滚烫的热花生油一接触，顿时爆发出“咂－－”地一声巨响
当菜锅里不住迸出烫人油花时，楚慎毫不在意地站在锅旁，用炒勺不住翻弄着锅里的银鱼干。
菜锅里那“噼里啪啦”地的声响，令孟雨菲根本不敢靠近楚慎所在。李若男倒是一边皱着眉头，一边取来围裙。
李若男硬着头皮走到楚慎身后，小心翼翼地替她的“慎哥哥”系上围裙：
“又忘记穿围裙啦，衣服上沾了油好难洗的。”
楚慎“嘿嘿”一笑：
“多亏你还记得这一茬呀，我还以为你好久没下厨，早忘记围裙这东西咯。”
这时候他心里想：
“我炒菜可没油能崩到我身上，万一真有，我也有无形气墙挡着呢。”
想归这么想，但他并没有拒绝自己女伴的好意。
等楚慎一发觉围裙已然系好，他马上吩咐李若男离开：