厨艺展示继续，陆非凡抽取到粤菜【咕噜肉】。
思考再三，准备做一道满汉全席里面的【水晶咕噜肉】。
【水晶咕噜肉】，是满汉全席中的一道传奇菜肴，也是粤菜的巅峰之一。
粤菜中传统的【咕噜肉】是将去皮五花肉作为原材料。
裹上干淀粉，猛火下锅炸透后勾芡，上糖醋汁。
最后呈现出来的效果咕噜肉充分被糖醋汁包裹但碗中不见汁。
【水晶咕噜肉】，选取黑毛土猪前腿肉中最为金贵的雪花部分。
原本王安还老大不乐意，发现“陆特厨”地位见涨，也就卖个好。
这肉这里还没得，临时从附近农家乐搞来的，花费不菲的园子。
这次，陆非凡要开始展示才艺了，因为他新交的好友北玄也在场比赛。
男人嘛，好面儿，巅峰之战，不期而至。
只见陆非凡快速将取出来的雪花肉改刀成立方形状。
码入白糖、精盐调味，加入花雕酒增香去腥。
打入鸡蛋，但只取蛋清、同时加入蜂蜜开始腌制。
开始调制秘制酱汁。
酱汁才是【水晶咕噜肉】灵魂所在。
这次陆非凡算是交了底，在摄像机的全程拍摄下进行。
王安得知这位“陆特厨”不俗的实力后，就将其作为重点关注对象。
自然，他的调配料，也是避无可避的暴露了。
苹果、奇异果、大番茄、小番茄、百香果，切碎，倒入榨汁机中混打。
细纱布过滤掉果肉碎屑后，余留下的便是复合酸甜味的果汁。
开始炸肉，将腌制好的雪花肉裹上地瓜蛋白浆，热锅热油。
在热油中翻炸二十秒左右。
大火猛油的加持下，雪花肉色泽开始泛出诱人的金黄色，捞出备用。
洗锅后，加入之前滤好的果汁，下山楂片、红冰糖开始小火熬煮。
随着红冰糖慢慢融化，咕咕冒泡，神奇的一幕出现了。
红冰糖融化后的糖浆开始与果胶产生反应。
随着锅铲不断搅动，原本还算清澈的果汁开始浓稠。
锅铲一提，美妙的鲜红色半拉丝汁液随着锅铲尾端徐徐流下。
拿起一根筷子浅尝，嗯，对味，酸甜口适宜。
开始起大火，快速搅动。
鲜红色的酱汁快速收汁，越发粘稠。
下入滤完油的金黄色雪花肉墩，开始猛烈翻炒挂浆。
随着酱汁充分包裹，咕噜肉完成。
但既然叫【水晶咕噜肉】，怎会如此简单。
漏勺中捞出的咕噜肉放入事先备好的冰块中。
只见包裹着咕噜肉的酱汁在遇到冰块的瞬间，表面凝结成一层冰皮。