洪鹤年沉吟片刻。
按酒楼规矩，帮工要忙到夜里十点才能下班，可让七岁小姑娘独自在家，实在不安全。
“那你就提前下班吧，不过工钱只能算半天的。”
“钱不是问题，何大清走时留下了些生活费。”
“以后有难处，尽管跟我说。”洪鹤年拍了拍徒弟的肩膀安慰道。
回到后厨，师父递给何雨柱一把菜刀让他切葱花，自己则匆匆去找总厨说情，希望能通融。
“以后你申时（下午三点到五点）就能下班，每月工钱五块钱。”洪鹤年回来后告知何雨柱。
这个结果，何雨柱早有预料。
眼下对他而言，最关键的是尽快提升厨艺。
虽知何雨柱有一定厨艺基础，洪鹤年仍决定从最基础教起。
他手持菜刀亲自示范正确用法，还传授了三种基本步法：八字步、弓字步和稍息步。
切菜时上身要微微前倾、挺胸，绝不能弯腰驼背。
菜墩要放在合适高度，与身体保持恰当距离。
操作时必须全神贯注，目光紧盯菜墩，注重双手协调，最关键的是别切到手指。
“厨艺这东西，三分靠勺功，七分靠刀工。”洪鹤年一边切菜一边讲解，“动作既要规范又要美观，尤其讲究切菜节奏。你来试试。”
就在这时，何雨柱眼前突然闪过一条系统提示：【刀工经验加五】，同时瞬间领会了切菜动作的核心要领。
洪鹤年示范完毕，将菜墩交给何雨柱。
何大清此前跟他提过，儿子自幼练习厨艺，有一定底子。
洪鹤年也想趁机看看何雨柱的基础究竟如何。
何雨柱按师父示范的样子站好，上身微倾，摆好标准姿势。
虽记忆中也有类似画面，但从前动作并不规范，稍作调整后，顿时顺畅了许多。
刚开始下刀时，他心里还有些忐忑——前世并非厨师，不知自己如今水平如何。
但没过多久，他便得心应手，每个动作都完全契合洪鹤年所教要点。
洪鹤年在一旁暗暗点头：这孩子领悟力真不错，姿势标准又到位。
再看何雨柱切出的葱段，长度与自己示范的几乎分毫不差。
“你再切个土豆丝试试。”洪鹤年递过一个洗净的土豆。
何雨柱收好葱段，摆好土豆，深吸一口气开始切。
“剁剁剁”的切菜声中，起初的生涩感渐渐消失。
菜刀在他手中运用自如，仿佛与生俱来，无需刻意丈量，每片土豆片的厚度竟完全一致。
见此情形，洪鹤年已相当满意。
待何雨柱切完，那些土豆丝整整齐齐、粗细均匀，毫无连刀之处。
这般刀工，许多饭店的专业厨师都难以企及。
“你这手艺太厉害了！”
洪鹤年忍不住惊叹，“之前听你爹说你有基础，我还半信半疑。就你这水平，都能当切配师傅了，让你做帮工拿帮工薪水，实在委屈你了。”
帮工王松好奇探头一看，惊呼道：“这比我切得还好？”
洪鹤年转头瞪了他一眼，呵斥道：“松子！你都来半年了，刀工还这水平，好好看看人家怎么切的！”王松吓得缩了缩脖子，退回去低头继续干活。
刀工好坏一目了然，他根本无从反驳。
何雨柱有些尴尬地笑了笑。
他心里清楚，系统显示自己最擅长的便是刀工，其他厨艺技能也就家常水平，在后厨还远远不够。