这哪里是来求职的，分明是来“踢馆”的底气！
栾学堂眼中精光一闪。
苏辰这番表现，再次出乎他的意料。
面对压力不退缩，面对质疑不辩解，反而直指核心——手艺。
这份心性和定力，绝非常人。
而且，他提到了“四九城并非只有丰泽园一家”，这看似是退路，又何尝不是一种自信的宣告？
栾学堂忽然觉得，自己可能还是低估了这个年轻人。
更重要的是，苏辰的话，点在了“规矩”上。
丰泽园能做大，靠的就是“手艺说话”的规矩。
若今日真因为对方年轻、口气大，就将其拒之门外，甚至追查什么师承，传出去，对他栾学堂和丰泽园的名声并无益处。
万一……万一这年轻人真有惊世之才呢？
那今日之举，岂非成了有眼无珠、嫉贤妒能的笑话？
平白为他人做了嫁衣，还可能给自己树一个未来的强敌。
电光火石之间，栾学堂心中已有决断。
他哈哈一笑，上前一步，拦在了似乎要转身离去的苏辰身前，语气温和却带着不容置疑的分量：“王同志且慢。”
他先安抚住苏辰，然后转向脸色依旧难看的田正业等人，拱手笑道：“田师傅，陈师傅，吴师傅，黄师傅，几位稍安勿躁。
这位王同志说话是直接了些，年轻人嘛，锐气盛，可以理解。
不过他的话，也不无道理。
咱们丰泽园用人，向来讲究一个‘实’字。
手艺是实打实做出来的，不是靠嘴说出来的，更不是靠师承名头压出来的。
既然王同志有信心，咱们何不给他一个展示的机会？
是龙是虫，一试便知。
若真有本事，是我丰泽园之幸；若是夸夸其谈，再请他离开也不迟。
几位都是德高望重的前辈，何必与一个年轻人一般见识，反倒失了咱们的气度？”
栾学堂这番话，说得滴水不漏。
既给了四位大师傅面子（“德高望重的前辈”），又点明了丰泽园的用人原则（“手艺说话”），还抬出了“气度”二字。
四位大师傅虽然心中依旧不忿，觉得掌柜太过迁就此子，但栾学堂的面子不能不给。
况且，掌柜的话也在理，手艺人终究要靠实力说话。
万一……虽然他们觉得这“万一”的可能性微乎其微，但掌柜的既然发话了，那就考吧！
正好也让这不知天高地厚的小子彻底死心，省得他出去到处胡说，坏了丰泽园的名声。
陈焕章作为首席，最先点了点头，沉声道：“掌柜的言之有理。
既如此，那就按规矩来。
田师傅，既然这位王同志声称精通川菜，那就由你先考较吧。
题目，你来定。”
吴茂典和黄明远也微微颔首，表示同意。
他们也想看看，这年轻人到底有什么底气。
田正业见掌柜的和三位同僚都表了态，也不好再坚持追问师承。
他压下心头火气，冷哼一声，目光如刀般射向苏辰：“好！
既然掌柜的发了话，那我就考考你！
题目嘛……”他略一沉吟，眼中闪过一丝精光，“就做一道‘麻婆豆腐’！”
“麻婆豆腐”四字一出，小院里不少懂行的厨子都微微抽了口凉气。
麻婆豆腐！
川菜中最经典、最家常、也最考验功底的菜品之一！
几乎每个川菜馆子都会做，但要做出其精髓——“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字真味，却绝非易事。
豆腐易碎，火候难控，肉末酥香，花椒麻味层次，辣椒红油色泽与香辣平衡，勾芡浓淡……每一个环节都至关重要。
可以说，一道麻婆豆腐，足以窥见一个川菜厨师的基本功、调味功底和对川菜灵魂的理解。
用这道菜来考核，既寻常，又极其刁钻。
寻常在于它太常见，刁钻在于它太考究细节，高手与庸手，一口便知高下。
田正业出这道题，显然是想用最基础、最考验功底的菜，一举击破苏辰的“谎言”。
你不是说精通川菜吗？
那就从最基本的麻婆豆腐做起！
做得好，算你有点本事；做不好，当场原形毕露，看你还有何话说！
陈焕章、吴茂典、黄明远三位大师傅闻言，也是微微点头。
这道题出得妥当，既能考校真功夫，又不至于太过偏门，显得刻意刁难。
所有人的目光都聚焦在苏辰身上，想看看他听到这个题目后的反应。
是惊慌？
是强作镇定？
还是继续嘴硬？
苏辰的反应，再次让众人意外。
他脸上没有丝毫为难或紧张，甚至连眉毛都没动一下，只是平静地点了点头，仿佛田正业出的不是一道足以难倒众多厨师的经典考题，而只是一道“炒白菜”般的家常小菜。
“可以。”
苏辰应道，然后目光转向陈焕章、吴茂典、黄明远三人，“那请问陈师傅、吴师傅、黄师傅，三位考核的题目是？”
他这话问得理所当然，仿佛已经笃定自己能通过田正业这一关，直接开始询问下一轮的考题了。
这态度，顿时又让刚刚平复一些的田正业心头火起，也让其他三位大师傅皱起了眉头。
陈焕章面色微沉，开口道：“年轻人，心急吃不了热豆腐。
考题，自然是一个一个来。
你先过了田师傅这一关再说。
若是连麻婆豆腐都做不好……”后面的话他没说，但意思不言而喻。
“就是，先过了川菜这关再说大话吧！”
“还没学会走就想跑？”
周围的厨子们也忍不住再次低声议论起来，都觉得苏辰太过狂妄自大。
苏辰闻言，不再多问，只是淡淡一笑，那笑容里似乎带着点“也罢，那就一步步来”的意味。
他不再多言，转身走向小院一侧备用的灶台。
那里已经按照考核的惯例，摆放好了各种基础厨具和常用调料。
豆腐、牛肉末、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒、青蒜苗、蒜末、姜末、酱油、料酒、水淀粉、高汤等制作麻婆豆腐所需的食材调料，一应俱全，且都是上等货色。
他没有立刻动手，而是先仔细检查了一遍食材和调料。
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