他没有立刻动筷，而是围着这盘菜细细端详，眼中异彩连连，口中不住赞叹：“好！
好一个‘松鼠鳜鱼’！
这刀工，深浅一致，间距均匀，若非数十年苦功，绝难至此！
这炸制，外酥里嫩，色泽金黄，形态舒展如真！
这卤汁，红亮剔透，浓稠得当，酸甜比例恰到好处，增一分则腻，减一分则寡！
还有这摆盘……浑然天成，宛如艺术品！
老夫……挑不出半点毛病！”
他深吸一口气，那酸甜交织、诱人食欲的香气直冲肺腑。
他拿起筷子，小心地夹起一块裹满酱汁的鱼肉。
外层酥脆，在齿间发出轻响，内里鱼肉却依旧雪白细嫩，汁水丰盈。
糖醋汁的酸甜完美地激发了鱼肉的鲜甜，口感层次丰富到令人陶醉。
更绝的是，那酥脆的外壳即使裹了酱汁，依旧保持着一定的脆感，并未完全软塌，显示了出锅浇汁时机把握的精妙。
吴茂典闭着眼睛，细细咀嚼，回味良久，仿佛要将每一丝滋味都刻入记忆。
半晌，他才缓缓睁开眼，长长吐出一口气，看向苏辰的眼神充满了感慨与折服，他朗声宣布：“淮扬菜‘松鼠鳜鱼’，火候、刀工、调味、形意，皆达至境！
这一关，苏辰同志，过了！”
“哗——！”
小院里再次响起一片低低的哗然，但这次，哗然中更多的是敬畏与兴奋。
连过两关！
川菜、淮扬菜，两种风格迥异、技法要求截然不同的菜系，都被这年轻人轻松驾驭，并展现出大师级水准！
这已经超出了“天才”的范畴，近乎“妖孽”了！
所有人的目光，此刻都热切地投向了粤菜大师黄明远。
只剩下粤菜和鲁菜了！
难道，今天他们真的要亲眼见证一个“四大菜系样样精通”的传奇诞生？
黄明远此刻也是心潮澎湃，先前对苏辰的轻视早已烟消云散，取而代之的是一种见证历史的激动。
他上前一步，对着苏辰拱手，语气郑重：“王同志连过两关，技艺超凡，黄某佩服！
既如此，黄某便以粤菜中一道讲究食材本味与火候融合的‘八宝冬瓜蛊’，向王同志讨教！”
八宝冬瓜蛊！
这道菜名一出，懂行的厨子们又是精神一振。
这可不是一道简单的炖菜。
以整只冬瓜为“蛊”，挖瓤后，填入精选的八种珍贵食材（通常有瘦肉、鸡肉、火腿、干贝、香菇、莲子、薏米、白果等，具体搭配可变），上笼长时间蒸炖。
看似做法不算极度复杂，却极其考验厨师对食材特性的理解、搭配的功力，以及对火候、时间的精准掌控。
要求最终成品，冬瓜软烂入味，晶莹剔透，八种食材的味道完美交融，汤汁清澈鲜美，同时每一味食材又要保留其独特的本味与口感，不能彼此夺味，更不能被冬瓜味完全掩盖。
这是粤菜“清中求鲜、淡中求美”精髓的极致体现。
苏辰依旧言简意赅，点头应下。
丰泽园食材库完备，很快，一只形态饱满、青皮白霜的优质冬瓜，以及瘦肉、鸡脯肉、金华火腿、干贝、香菇、莲子、薏米、白果等八种食材便被准备齐全，皆是上品。
苏辰开始动手。
他先处理冬瓜，洗净后，在冬瓜顶部约五分之一处横切一刀，作为“盖子”。
然后用特制的圆勺，极其小心地将瓜瓤挖出，只留下约两指厚的瓜肉壁。
这个过程需要极大的耐心和稳定手法，既要挖得干净，又不能弄破瓜壁。
接下来，令黄明远以及所有围观者瞳孔微缩的一幕出现了——苏辰并未立刻填入食材，而是取过一把小巧锋利的雕刻刀，手腕稳定如磐石，开始在冬瓜的外壁上，细细雕刻起来！
刀尖游走，时轻时重，时疾时徐。
很快，一幅简洁而雅致的缠枝莲纹图案，便栩栩如生地出现在青绿色的瓜皮之上！
花纹线条流畅，深浅恰到好处，既美观，又不会因为雕刻导致瓜壁厚薄不均，影响后续蒸炖时的受热和成熟度。
“嘶……这雕工！”
黄明远忍不住低呼出声，眼中满是惊叹。
在冬瓜外壁雕刻花纹，是粤菜中处理类似“冬瓜盅”类菜品的一种极高技巧，但极少有人用在“八宝冬瓜蛊”上，因为风险太大。
雕刻会改变瓜壁厚度，若火候掌控稍有差池，极易导致冬瓜一边过烂一边夹生，或者形状坍塌。
只有对冬瓜质地、蒸汽热力传导规律了如指掌的顶级大师，才有自信尝试。
即便是他黄明远，也只有在接待最重要的贵宾时，才会偶尔施展，且需全神贯注，不敢有丝毫分心。
而苏辰，在众目睽睽的考核之下，竟如此举重若轻地完成了雕刻，而且图案精美，手法娴熟得仿佛日常练习一般！
陈焕章、田正业、吴茂典三人见状，也是纷纷点头，彼此交换了一个心照不宣的眼神。
到了这一步，他们已经基本确信，苏辰声称“精通四大菜系”，绝非虚言！
光是这手雕刻冬瓜的绝活，没有多年的粤菜功底和极高的艺术修养，绝不可能做到！
苏辰对周围的反应置若罔闻，继续有条不紊地处理其他食材。
瘦肉、鸡脯肉切丁，用少许调料略腌；火腿切同样大小的丁；干贝、香菇泡发后处理干净；莲子、薏米、白果提前煮熟备用。
每一种食材都处理得一丝不苟，大小均匀。
接着，他将八种食材按照其耐煮程度和味道释放特点，分层次填入雕刻好的冬瓜蛊内，最后注入清鲜的高汤，刚好没过食材。
盖上切下的“冬瓜盖”，用牙签固定。
将冬瓜蛊放入特制的深盘（防止汤汁溢出），送入已经烧开上汽的蒸笼。
苏辰没有离开，而是静静站在蒸笼旁，不时侧耳倾听蒸汽的声音，观察笼盖缝隙逸出的水汽状态，以此判断内部火候。
粤菜蒸炖，火候是灵魂，尤其是这种密闭的“蛊”类菜品，全凭经验感知。
时间在众人紧张的期待中缓缓流逝。
小院内弥漫着淡淡的蒸汽和越来越浓郁的复合香气——冬瓜的清香、火腿的咸香、干贝的海味、香菇的菌香、各种肉类的醇香……交织融合，却又层次分明，令人闻之口舌生津。
约莫一个时辰后，苏辰示意可以了。
他小心地将冬瓜蛊取出。
原本青绿的瓜皮经过蒸制，颜色变得温润深沉，上面的缠枝莲纹更加清晰立体，宛如一件温润的古玉雕件。
揭开“盖子”的瞬间，一股更加浓郁、醇厚、清鲜的香气如同爆炸般弥漫开来，瞬间充斥了整个小院！
那香气悠远绵长，复杂而和谐，仿佛将山珍海味的精华都浓缩在了这一方小小的“玉蛊”之中。
汤汁清澈微黄，表面浮着点点金色的油星。
八种食材静静地卧在晶莹剔透、几乎半透明的冬瓜肉之中，色彩搭配悦目，形态完好。