听都没听过的外国菜，他居然说“不难”？
栾学堂却如释重负，大喜过望：“那就全拜托王师傅了！
我这就让人去准备材料！”
说完，立刻风风火火地吩咐下去。
很快，鲜虾、草菇、以及苏辰点名要的各类南洋香料、调料都被送到了苏辰专用的灶台边。
青柠檬和小米辣也由伙计飞快地买回。
他先处理鲜虾，去头、开背、去虾线，虾头另用。
草菇洗净切片。
干香茅、干南姜、干柠檬叶用温水稍微浸泡。
青柠檬一半切片，一半留着挤汁。
小米辣切圈。
起锅，少许油，放入虾头煸炒出红油，捞出虾头（留作它用或弃之），锅中留下虾油。
放入泡好的香茅、南姜、柠檬叶和小米辣圈，煸炒出浓郁的复合香气。
这独特的、带着异域风情的香味立刻在后厨弥漫开来，引得不少人侧目。
加入适量清水
（或鸡汤更好，但时间紧，用水亦可），烧开。放入草菇片，煮出鲜味。然后调味：加入鱼露提供咸鲜底味，放入几片青柠檬（注意籽要去掉，否则会苦）
，挤入青柠檬汁提供酸味，放入少许糖平衡酸辣。
最后放入处理好的鲜虾，煮至虾身变红弯曲，即刻关火。
撒上少许香菜末（如有）。
整个过程，行云流水，仿佛做过千百遍。
尤其是对香料煸炒火候的把握，对酸、辣、咸、鲜四种味道平衡的调控，看似随意，却处处透着举重若轻的大家风范。
当那一锅色泽橙红（虾油和辣椒的作用）、热气腾腾、散发着奇异而诱人香气的冬阴功汤被盛入精美的汤盅时，整个后厨都安静了一瞬。
陈焕章、田正业、吴茂典、黄明远四位大师傅，连同栾学堂，都忍不住围了上来。
看着汤盅里红亮的汤汁，漂浮的草菇、鲜虾、香茅段、柠檬叶，闻着那酸辣鲜香、极具穿透力的独特气味，几人都是一脸惊异。
“这……这便是那‘冬阴功汤’？”
吴茂典凑近嗅了嗅，“香气霸道，酸辣扑鼻，似与川菜的麻辣不同，这酸……似是果酸？”
“看这汤色和用料，倒有几分像咱们的‘酸辣汤’，但又截然不同。”
黄明远也评论道。
陈焕章则更关注苏辰的操作：“香茅、南姜、柠檬叶……这些南洋香料运用得如此娴熟，火候掌控恰到好处，既能激发其异香，又不至于掩盖主料之鲜。
王师傅……果然深不可测。”
他心中最后一丝疑虑也彻底消散。
能如此从容地处理陌生域外菜系，苏辰之前那“点得出就能做”的豪言，恐怕并非虚妄。
栾学堂则没想那么多，他见成品卖相极佳，香气独特，心中大定。
他亲自尝了一小勺，入口的瞬间，眼睛猛地瞪大！
酸！
咸！
四种味道层次分明又完美融合，瞬间冲击味蕾，带着香茅、柠檬叶特有的清新香气，开胃醒神，让人忍不住想再喝第二口！
虽然他没去过南洋，不知道正宗的冬阴功汤是何滋味，但凭这口感和味道，他敢断定，这绝对是一道极其美味、别具一格的好汤！
“快！
趁热给钱老板端上去！”
栾学堂连忙招呼伙计，随即又改了主意，“不！
我亲自去！”
他小心翼翼地端起汤盅，如同捧着什么稀世珍宝，又对苏辰道：“王师傅，这汤……定价几何？”
苏辰正在擦手，闻言随意道：“栾掌柜是行家，食材成本、工艺难度您清楚，定价您定便是。”
栾学堂点点头，心中快速盘算。
南洋香料不易得，鲜虾、草菇也是精贵物，加上王师傅这独一份的手艺……他略一沉吟，对旁边候着的账房先生低声道：“记下，冬阴功汤，每盅，定价十八万八千元。”
这价格，已远超一般的大菜，近乎天价。
但他相信，对于钱老板这样追求稀罕美味的饕客而言，绝对值！
交代完，栾学堂深吸一口气，调整了一下表情，端着那盅热气腾腾、香气奇异的冬阴功汤，稳步走向二楼的“听雨轩”。
他心中既有忐忑，更有一种即将见证奇迹的激动。
如果钱老板认可了这道菜，那苏辰“点得出就能做”的名声，将随着钱老板这样的人脉，迅速传遍四九城的高端食客圈！
丰泽园，将迎来一个前所未有的机遇！
“听雨轩”内，钱老板正慢条斯理地品着茶，与随从闲聊。
桌上是早已上来的两道丰泽园招牌小炒，色香味俱全，但他只是略动了几筷，心思显然都在那道“冬阴功汤”上。
他其实并不太相信丰泽园真能做出地道的冬阴功汤，点这道菜，更多是出于好奇和一丝考较的心思。
当栾学堂亲自端着汤盅进来时，钱老板眼中闪过一丝讶异。
等那盅汤放在面前，揭开盖子的瞬间，那股熟悉又陌生的、酸辣鲜香中带着异域清香的浓郁气味扑面而来时，钱老板脸上的漫不经心瞬间消失，取而代之的是极度的震惊！
这卖相！
这香气！
竟与他在南洋吃到的，有八九分相似！
他迫不及待地拿起汤匙，舀起一勺橙红的汤汁，吹了吹热气，送入口中。
下一刻，钱老板整个人僵住了，眼睛瞪得溜圆！
是青柠那种清新自然的果酸，刺激却不过分！
是小辣椒的鲜辣，直接而热烈！
是虾和蘑菇熬煮出的，融入汤底的极致鲜美！
是鱼露带来的，带着海洋气息的独特咸鲜！
四种味道，如同四支训练有素的军队，在他的味蕾上列队冲锋，却又奇妙地融合成一种复杂而和谐、令人食欲大开的整体风味。
香茅和柠檬叶的香气穿插其中，提供了极具辨识度的异域风情尾调。
比他记忆中南洋吃到的，味道层次更丰富，酸辣比例更均衡，鲜味更突出！
甚至……更好喝！
“这……这……”钱老板半晌才回过神来，指着汤盅，激动得有些语无伦次，“栾掌柜！
这……这真是冬阴功汤！
地道！
太地道了！
不……比我在南洋吃到的还要正宗！
还要好喝！
你们这位大师傅……神了！