四合院，中院。
贾东旭穿好棉大衣，手里揣着贾张氏煮的鸡蛋，告别道：
“妈，我去上班了。”
说完，他还不自觉的瞥向后院方向。
这个点，王建军估计还躺在炕上睡大觉吧！
嘿，没工作的人，就是懒散！
“等等我。”
贾张氏穿好衣裳破棉鞋，手里提溜着菜篮子。
脸上洋溢着笑容。
今天是轧钢厂发工资的日子，亦是贾家每个月买肉大喜日子。
此时，五二年京城肉类还没有开启肉票的辉煌时代，想要买肉就得排队，限售，每人每次买肉不许超过半斤，但是不限次数。
不过副食店里的猪肉供应是有限的，售完即止。
因此，贾张氏索性舍弃近距离的南锣鼓巷副食店，直奔东单菜市场。
两人途经副食店的时候，都被那长长的队伍给吓个不轻。
黑压压，根本看不到尽头。
那个年代，想要吃上口荤腥，不经历排队潮根本不可能！
甚至不少人天没亮就已经开始在门口排队了！
……
“呼——！”
二十分钟后，王建军长呼一口浊气，空气中水雾如柱。
他浑身蒸腾出莹莹热气，整个人像是刚从澡堂子里出来似的，每一寸皮肤都在往外散着白气。别在他腰间的杀猪刀还往下滴着血珠子，一滴、两滴，砸在脚下的青石板上，绽开成梅花状的小血花。
案板上的整猪已经没了。
准确地说，是已经被他拆解得明明白白——猪头朝东，猪骨归拢在西北角，五花肉层层叠叠码在南边，猪下水用木盆接着搁在案板下方。每一块肉都按照肉联厂里的等级划分得清清楚楚：特级里脊、一号通脊、二号前槽、三号后鞧、四号肋排，连猪板油都片得整整齐齐，用油纸垫着单独放好。
方便现场排队的市民们购买。
当然了，特级里脊和一号通脊是不可能出现在柜台上的——那是老师傅们心照不宣的规矩，早就被收到后台去了。
王建军的刀上、案板上、衣服上，三处干干净净，别说血污，连一星半点的肉沫子都没沾上。
全程围观的熊师傅，以及其他几位老师傅，一个个瞪圆了眼睛，半天没人吭声。
熊师傅绕着案板转了一圈，又转了一圈，最后停在王建军面前，上下打量了他足有半分钟，才开口问了一句：
“小同志，你今年多大啊？”
“刚满二十。”
嘶——！！
老师傅们齐刷刷倒吸一口凉气，像是一阵风吹过松林。
二十岁？
他怕是打娘胎里就开始杀猪了吧！
这手法、这刀工、这拆解的利落劲儿，别说年轻人，就是他们这些在肉案前站了半辈子的老师傅，也不敢说次次都能做到这个份上。
尤其是那“三光”——刀光、案板光、衣裳光。刀上不沾血，案板上不留渣，衣裳上不溅沫子，这是行里老师傅才有的本事。王建军连个围裙都没系，就这么一件普普通通的棉袄，愣是干干净净，连个油星子都没崩上。
此等技术，可谓相当老练！
现场恐怕也就只有使出浑身解数的熊师傅能勉强做到……
“好好好啊！”
熊师傅连说了三个“好”字，看向王建军的眼神里满是欣赏，那眼神就像是在古玩摊上捡了个大漏，又像是老镖师碰上了百年难遇的好苗子。
“小同志怎么称呼？”
“王建军。”
“有没有兴趣到咱们东单菜市场肉格子上班？”熊师傅往前凑了一步，压低了声音，语气里却带着不容置疑的认真，“我到联合会跟街道办给你开介绍信。”
这话一出口，周围几个老师傅手里的刀都顿了一下。