“问题不大！”许大茂大大咧咧地搂住陈钧肩膀，那架势跟拜把子兄弟似的，“你要是哪天不想摆摊了，就来找哥们。我妈现在在娄董事家里当保姆，到时候让她想想办法，把你塞进轧钢厂，那还不是一句话的事？”
陈钧笑了笑，没接话。
许大茂这人他太了解了——小心思多，坏心眼也不少，最大的本事就是吹牛。别看现在说得信誓旦旦，真有事找他帮忙，八成办不成。不仅办不成，还得搭进去点“活动经费”。
所以这话，左耳朵进右耳朵出就行。
再说了，上班是不可能上班的。一个月二三十块钱能干啥？他现在只想趁着这波行情多摆摊、多赚钱、多囤物资。明年计划经济就开始了，再过几年还有自然灾害，老百姓的日子会越来越紧巴。
得趁现在，把底子打厚实了。
正琢磨着，林瑶从母亲房间出来，看见许大茂那副勾肩搭背的样儿，小脸当时就拉下来了。
“许大茂，你就使劲吹吧！”小姑娘嘴皮子一点都不饶人，“你要是有那么硬的关系，自己咋还是个放映员学徒呢？别在这儿忽悠我哥！”
许大茂脸上的笑顿时僵了。
林瑶这丫头虽然年纪不大，但看人挺准。许大茂满嘴跑火车的毛病她太清楚了——之前还骗过她的糖葫芦，这事儿她记着呢。
不过许大茂脸皮厚，尴尬了那么一两秒，又恢复了大咧咧的模样：“你还别不信！我马上就能转正了！”
他往门口退了两步，掀开门帘：“好啦好啦，我爸喊我回家吃饭，先走了啊！”
“嗯。”陈钧摆摆手。
门帘落下的瞬间，林瑶就凑过来，一脸戒备地盯着门口，压低声音说：“哥，咱以后离许大茂远点，他小心思太多了。”
陈钧笑着点点头。
妹妹能有这个觉悟，已经比四合院里大多数孩子强多了。
“行，以后离他远点。但你也要记着，尽量别得罪他——犯不着。”陈钧叮嘱道。
林瑶乖巧地点头。
兄妹俩达成共识，陈钧转身进了厨房。
今天摆摊赚了三十多块，晚饭必须吃顿好的。林瑶正长身体，瘦成那样可不行。
他从下午买的菜里翻出那块五花肉——好家伙，足有两斤半，肥瘦相间，一看就是好货。
“哥！”林瑶跟到厨房门口，眼睛瞪得溜圆，“咱一顿饭用这么多肉啊？”
虽然今天赚了钱，但小丫头还是心疼。这么大一块肉，放在别人家里，起码能吃两个星期。现在天冷，肉也好保存，省着点吃能撑很久。
“心疼什么？”陈钧把肉往案板上一拍，语气跟个大款似的，“赚钱不就是用来花的？咱现在一天挣几十块，还不能吃点好的？”
“今天我给你炒盘回锅肉，让你见识见识什么叫地道川菜！”
“行了，先把炉子火升大点，我来处理肉。”
林瑶麻利地去捅炉子，陈钧这边开始操作。
猪肉凉水下锅，丢几片姜、几段葱，大火煮。等肉煮熟捞出来，往案板上一放，刀光一闪——
切得飞快！
一片片肉薄厚均匀，肥瘦分明，在刀下翻飞，眨眼间一整块五花肉就整整齐齐码在盘子里。
林瑶添完炭火回头一看，忍不住竖起了大拇指。
这刀工，真是见一次服一次。
以前四合院里厨艺最好的是何大清，可何大清的刀工跟这个比，那差得也不是一星半点。
“其实做菜最重要的不是刀工，”陈钧一边忙活一边给她上课，“火候的掌握、调料的搭配，这些才是核心。刀工只是个基础活儿。”
他想着以后自己忙不过来，林瑶也能上灶炒两个菜，干脆趁这个机会教教她。
林瑶对做饭确实感兴趣，站在旁边听得认真，眼睛一眨不眨地盯着他手里的动作。
炉火旺起来了。
陈钧起锅烧油，油温上来，肉片下锅——“刺啦”一声，白烟升腾，肉片在热油里迅速卷曲，边缘泛起金黄色的焦边。
炒出油脂，肉片盛出来备用。
锅不用洗，底油留着，姜蒜末往里一倒，香味“轰”地炸开。然后是灵魂——一勺郫县豆瓣酱。