面条本身劲道，但浇头的羊肉煮得有点老。
胡饼很香，麦香味足，但就是单纯的烤面饼，干，需要配汤或菜。
毕罗的皮厚，馅少，羊肉有膻味，调味不足。
“怎么样？”我问平安。
平安老实说：“比咱们做的好吃多了...”
福伯也点头：“西市的吃食，算不错的了。”
我笑了。
看来，这个时代的人对食物的要求不高。
或者说，他们没吃过更好的。
“走，去买东西。”
我们先去粮行买了二十斤面，一百文。
去肉铺买了两斤羊肉，六十文。
去菜市买了葱、姜、蒜、茱萸（代替辣椒）、一些青菜，五十文。又买了两个陶罐、几个陶碗、竹筷，八十文。
然后，去杂货铺买了一口小铁锅、一个炉子、一些木炭，花了一百五十文。
租了一个偏僻的摊位，一个月一百文，先交了一个月的。
五百文，瞬间只剩下六十文。
福伯心疼得直抽气：“少爷，这...这要是赔了...”
“不会赔。”我说。
“平安，生火。福伯，帮我洗菜切肉。我来和面。”
我挽起袖子，开始干活。
和面是个技术活。
我按记忆中的比例，面加水，加一点盐（细盐），揉成面团。
唐朝没有酵母，发面用的是“酵面”——就是上次发面留下的一块面，作为面种。
我问了隔壁卖蒸饼的大娘，花两文钱买了一块。
面团要醒一段时间。
趁这个时间，我处理羊肉。
羊肉切丁，用一点酒（买食材时顺便打了一小壶浊酒，十文钱）、姜末、细盐腌制。
然后切葱姜蒜，茱萸切碎。
起锅，烧热，用肥肉炼出一点油。
下葱姜蒜、茱萸爆香，下羊肉丁翻炒，加细盐，加一点酱，加少许糖，最后加水炖煮。
香味很快飘出来。
隔壁蒸饼的大娘探头看：“小郎君，做的什么？这么香！”
“炖羊肉。”我笑道。
“这味道...有点特别。”
当然特别。
我用的是细盐，没有苦味。
加了糖，提鲜。
茱萸的辣味和姜蒜的辛香混合，在这个调味贫乏的时代，已经是降维打击了。
羊肉炖着，我开始擀面。我没有做拉面的手艺，就做刀削面——面团揉硬一些，用刀削进滚水锅里。简单，快速，有特色。
面煮好，捞进陶碗，浇上炖羊肉，撒上葱花。
一碗热气腾腾的羊肉刀削面，完成。
我自己先尝了一口。
嗯，面条劲道，羊肉软烂入味，汤头咸鲜微辣。
虽然调料简单，但比刚才吃的汤饼，好了不止一个档次。
“福伯，平安，尝尝。”
两人小心翼翼地吃了一口，然后眼睛都亮了。
“少爷，这...这也太好吃了吧！”平安含糊不清地说。
福伯也连连点头：“老奴从没吃过这么好吃的汤饼！”
“这不是汤饼，这叫刀削面。”我说。
“来，准备开张。”
我在一块木板上用炭写了几个字：“林记刀削面，十文一碗。”
十文，是市面汤饼价格的两到三倍。
但我有信心。
炉火生起，锅里的羊肉汤咕嘟咕嘟冒着泡，香味飘散。很快，有人被吸引过来。
“刀削面？什么东西？”
“新吃食，十文一碗，不好吃不要钱。”我笑着说。
第一个顾客是个胡商，高鼻深目，裹着头巾。
他犹豫了一下，大概是被香味吸引：“来一碗尝尝。”
我现场削面。
面团托在左手，右手持刀，银光闪烁，一片片面叶飞入锅中，如鱼跃龙门。
这是表演，也是卖点。
面煮好，浇汤，撒葱花。
胡商接过去，先喝了一口汤，然后眼睛瞪圆了。
“好！好！”他用生硬的汉语说，然后埋头猛吃，呼噜呼噜，一碗面很快见底。
“再来一碗！”
“好嘞！”
第一个顾客是最好的广告。
很快，又有几个人围过来。
“给我也来一碗！”
“这是什么面？没见过。”
“十文？有点贵...但真香啊，来一碗！”
午时前后，生意最好。
我削面，福伯收钱，平安端碗洗碗。
三个人忙得脚不沾地。
带的二十斤面，下午就卖完了。
两斤羊肉，也全用光了。
收摊时，我数了数钱——整整三百二十文。
扣除成本，净赚一百多文。
而这，只是半天。
福伯捧着钱，手都在抖：“少爷...这...半天就赚了这么多？”
平安也兴奋得脸红：“少爷，您真厉害！”
我擦了擦汗，笑了。
第一步，成了。
但我知道，这还不够。
刀削面没有技术壁垒，别人看几天就能学会。
我需要更多独家秘方，需要建立品牌，需要扩大经营。
而且，这三百二十文，在长安，也只是勉强糊口。
夕阳西下，西市的闭市鼓响起。
我们收拾东西，推着小车往回走。
走到坊门口时，我看到一群人围在那里，似乎在争吵。
一个女孩的声音，清脆但带着怒气：“你们...你们还我钱袋！”
挤进去一看，三个混混模样的青年，围着一个穿着浅绿色衣裙的少女。
少女约莫十五六岁，梳着双鬟髻，眉目精致，皮肤白皙，一看就是好人家的女儿。
她手里紧紧攥着一个绣花钱袋，但其中一个混混正伸手去抢。
“小娘子，这钱袋是我们的，你怎么能偷呢？”领头的混混嬉皮笑脸，脸上有道疤。
是黑三。打我的人。
我认出了那道疤。
而那个少女，我也认出了她的衣服——上好的丝绸，绣着暗纹。
那不是普通人家能穿的。
而且，她的气质，她的眼神，那种即使惊慌也掩饰不住的骄傲...
这不是普通民女。
我脑子飞快转动。
管，还是不管？
管，可能惹上黑三这伙人，我现在羽翼未丰，惹不起。
不管...我看着少女倔强的眼神，看着周围人冷漠或看热闹的表情。
“住手。”
我听见自己的声音响起，不大，但清晰。
所有人都看向我。
黑三眯起眼睛：“哟，我当是谁。这不是前几天那个穷酸书生吗？怎么，伤好了，又来多管闲事？”
少女也看向我，眼里有一丝惊讶，也有一丝希望。
我深吸一口气，走上前，挡在少女身前。
“光天化日，强抢民女，还有王法吗？”
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