一个月六百斤豆腐干，靠林氏食铺后厨的小打小闹，根本做不出来。
“少爷，咱们一天最多做五十斤豆腐，还得供应店里生意。六百斤...除非不睡觉了。”福伯愁眉苦脸。
“所以，要建作坊。”我早有打算。
“招人，买设备，扩大生产。”
“可建作坊要钱，要地...”
“钱有。这几天接宴席的定金，加上军粮的预付款，有近两百贯。地...西市西北角有片废弃的货栈，我打听过，是李道裕李公的产业，可以租。”
“但那货栈破旧，修缮要花不少钱。”
“该花的钱要花。”我下定决心。
“福伯，明天你去找李公谈租货栈的事，价格尽量压，但修缮的钱我们出。平安，你去人市，招二十个工人，要老实肯干的，工钱从优。再招五个妇人，负责清洗、整理。”
“二十个？这么多？”
“不多。豆腐作坊要三班倒，才能保证产量。另外，还要建晾晒场、仓库、伙房。二十个人勉强够用。”
安排完，我开始画设计图。
前世虽然没开过工厂，但基本的流水线概念还是有的。
豆腐作坊要分几个区：原料区（泡豆）、磨浆区、煮浆点卤区、压制区、卤制区、晾晒区、包装区。
每个区专人负责，形成流水作业，提高效率。
还要解决水源问题。
货栈里原有口井，但出水量小，得再打一口。
燃料用煤——唐朝已经有石炭（煤），虽然贵，但比柴火耐烧，更适合大规模生产。
忙到深夜，设计图终于画好。
虽然粗糙，但在这个时代，已经算先进了。
第二天，福伯去谈租地，我带平安去铁匠铺。
要大量生产，石磨太慢，得做水力磨——如果有条件的话。
长安城水网发达，但西市附近没有合适的水流。
退而求其次，可以做畜力磨，用驴或骡子拉。
“林师傅要做这么大的磨盘？”铁匠铺的老张看着我的图纸，啧啧称奇。
“这得用生铁铸，造价不菲。”
“多少钱？”
“光是磨盘，至少二十贯。加上支架、传动装置，三十贯跑不了。”
三十贯，是笔巨款。
但想到未来的产量，值得。
“做，要多久？”
“一个月。”
“太久了，半个月，我加五贯。”
“成！半个月后交货！”
定了磨盘，我又去木匠铺定做模具、压板、架子。
去陶窑定做大缸、陶盆。
一圈转下来，又花出去五十贯。
钱像流水一样花出去，但我心里踏实。投资是为了更大的回报。
傍晚，福伯回来了，脸色不错。
“少爷，谈妥了。货栈占地三亩，年租一百贯，签五年。李公听说我们要建豆腐作坊，很支持，说租金可以先付一半，剩下的年底结。”
“好。明天就开工修缮。”
“还有件事...”福伯压低声音。
“李公说，周兴那边，他打点过了，暂时不会找咱们麻烦。但让咱们小心，别让人抓到把柄。”
“明白。”
周兴这条疯狗，暂时被按住了，但不会死心。
我必须加快速度，在他再次发难前，建立起足够的实力。
第三天，豆腐作坊正式动工。
二十个工人加上我们自己的人，热火朝天地干起来。
清理垃圾，修补屋顶，加固墙壁，打新井，砌灶台...我亲自监工，确保每个细节都到位。
平安招来的工人大多是穷苦人，有气力，肯干活。
我定的工钱是每日三十文，包两顿饭，在这年头算是厚道。
工人们干得卖力，进度很快。
五天后，货栈焕然一新。
虽然还是简陋，但功能齐全。
磨浆区、煮浆区、压制区、卤制区、晾晒区划分清楚，工具齐备。
新打的井出了水，清澈甘甜。
第六天，第一批设备到位。
大铁锅、陶缸、木架、模具陆续搬进来。
铁匠铺的磨盘还要等几天，但现有的石磨可以先顶着。
第七天，招来的五个妇人也到位了。
都是干净利落的人，我亲自培训，教她们怎么选豆、泡豆、清洗。
第八天，豆腐作坊试生产。
“开工！”
我一声令下，二十多个工人各就各位。
泡好的黄豆倒入石磨，驴子拉着磨转起来，乳白的豆浆汩汩流出。
大灶生火，豆浆入锅煮沸，点卤，压制...一切有条不紊。
第一天试产，做了两百斤豆腐。
虽然离目标六百斤还远，但流程跑通了，接下来就是优化和提速。
“少爷，照这个速度，月底前能日产六百斤！”平安兴奋地说。
“不止。”我摇头。
“等铁磨盘到了，产量还能翻倍。但关键是质量，不能因为求快就偷工减料。福伯，你负责质检，每一批豆腐干都要尝过，合格才能出厂。”
“是！”
豆腐作坊步入正轨，我松了口气，但不敢放松。
军粮生意只是开始，我要做的是把豆腐产业做大，做成品牌。
几天后，左金吾卫的第一批订单到了——六百斤豆腐干，要求十天后交货。
时间紧，任务重，但也是证明自己的机会。
我让作坊三班倒，日夜不停。
自己也住在作坊，和工人们同吃同住，随时解决生产中的问题。
第七天，六百斤豆腐干全部完成。
五香、麻辣、原味各两百斤，用油纸包好，装入木箱。
我亲自品尝，确认质量过关。
第十天，我和平安押着三辆牛车，将豆腐干送到左金吾卫仓库。