他拿起一把锋利的小刀，在包好馅料的面团圆球顶部快速划了三刀，不多不少，正好切出六瓣，下刀的深度也刚刚好，堪堪切到馅料边缘，一分不多，一分不少。
这般精湛的刀功，让赵德柱的瞳孔猛地一缩。
这小子，竟是个狠角色！
“架油锅。”
黄安沉声吩咐。
油锅烧热至三成，他手持漏勺，托着荷花酥生胚，缓缓下入锅中。
刺啦一声轻响，细密的油泡瞬间将面团裹住。
在场众人皆屏气凝神，目光死死锁在那口油锅上。
油温渐升，原本紧收的六瓣酥皮，竟一层层慢慢舒展，薄如蝉翼，层层叠叠。中间裹着的粉色莲蓉馅，在酥皮间若隐若现，一朵粉嫩的荷花，就这般在金黄热油里傲然绽放。
香气顷刻漫开，热油逼出面粉与猪油交融的焦香，直钻鼻腔。没有多余的糖精甜腻，也无劣质油脂的哈喇味，唯有面粉、猪油与冰糖，在高温下交融碰撞，酿出最纯粹的鲜香。
“捞。”
黄安手腕轻抖，漏勺将酥皮捞起，控干余油，摆进白瓷盘。
三只荷花酥静静卧在盘中，造型栩栩如生，姿态各异：有的含苞待放，有的半绽芳蕊，有的全然盛开。
众人看得大气不敢喘，生怕一口气便吹化了那薄脆的酥皮。后厨里落针可闻，唯有此起彼伏的吞咽声在屋内回荡。
赵德柱抖着手指向点心，半晌说不出话。这哪是普通点心，分明是皇宫御膳里的精致糕点！
方才还对黄安冷嘲热讽的伙计，此刻眼瞪得溜圆，嘴张得能塞进鸡蛋，满是惊愕。
黄安擦去手上油渍，放下挽起的袖口，又恢复了平日漫不经心的模样。他看向赵德柱，挑眉问道：“赵掌柜，我这手艺，换个安稳铁饭碗，够吗？”
赵德柱猛地回神，一把攥住黄安的手，力道大得似怕他转眼就走，脸上肥肉不住颤动，小眼睛里精光闪烁：“够！太够了！小兄弟……不，大师傅！您开个价！只要您肯留下，福源祥后厨，全听您吩咐！”
黄安笑了，心里悬着的石头终于落地。成了，在这兵荒马乱的年月，他总算有了第一份安稳营生，还是份待遇优厚的。
“工钱你看着给就好。”黄安抽回手，拍了拍空空的肚子，“不过现在，能不能先弄点吃的？我快饿死了。”
赵德柱本是精明人，此刻看黄安，宛若见了活财神。别说一顿饭，便是黄安想要摘月亮当下酒菜，他也得想办法去试。
“二嘎子！死哪去了！”赵德柱朝外头喊，正是方才要赶黄安走的伙计，“去聚贤楼订一桌酒席，要硬菜！酱肘子、烧鸡全安排上，快去！”
二嘎子缩着脖子，偷偷瞥了黄安一眼。黄安正靠在案板边，用干净纱布擦手，动作不疾不徐，连余光都没分给他。
二嘎子心里发怵，方才那手荷花酥，直接让他看呆了——这哪是什么穷酸书生，分明是深藏不露的高人！
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