“没事，我教你。”
苏辰站起身，走到她身边，“做法不难，就是步骤稍微多点。
你按我说的做就行。”
“行，那你吩咐。”
秦淮茹点点头，没有多问。
她此刻更像一个听话的帮工。
“先把鱼骨和鱼肉分开。
鱼头鱼骨剁块备用，鱼肉片成薄片，用点盐、一点酱油、再打半个鸡蛋抓匀腌上。”
苏辰回忆着前世的做法，尽量用这年代能找到的调料描述。
秦淮茹依言照做。
她刀工不错，鱼片片得虽不如专业厨师薄，但也均匀。
家里没有鸡蛋，苏辰便说不用了。
腌上鱼片，秦淮茹又按苏辰的指示，切了葱姜蒜，还找出了小半碗干辣椒——这是原主母亲留下的，一直没怎么用。
“起锅，烧热，多放点油。”
苏辰说。
秦淮茹看着苏辰递过来的油瓶子，犹豫了一下。
这年头油金贵，家家户户按人头供应，炒菜都是滴几滴。
她看着苏辰示意她倒下去的量，几乎相当于她家炒四五个菜用的油了，脸上露出心疼的神色：“苏辰兄弟，这……这油是不是放太多了？
太费油了……”“水煮鱼就得宽油，油少了不香，也煮不出那个味儿。
这是地道川菜的做法，别省。”
苏辰解释道，语气不容置疑。
秦淮茹虽然心疼，但主家发话了，她也只好咬着牙，把那一大勺油倒进了锅里。
看着清亮的油在锅里滋滋作响，她感觉心都在滴血。
这得多少油票啊！
苏辰这过日子，也太不会算计了！
不过，想到这油不是自己家的，她又稍微松了口气，但那种对“浪费”的本能痛惜，还是让她眉头微蹙。
油热后，下葱姜蒜和一部分干辣椒爆香，炒出红油，然后放入鱼头鱼骨翻炒，加入开水，大火烧开，转中小火慢慢熬煮。
很快，锅里就飘出了浓郁的香气。
“真香啊……”小当和槐花不知什么时候凑到了门口，小鼻子使劲吸着，眼巴巴地看着锅里翻滚的奶白色鱼汤。
棒梗也站在不远处，咽着口水，但昨天“野菜饼事件”的阴影还在，他不敢靠太近，只是用渴望的眼神看着。
鱼汤熬得差不多了，苏辰让秦淮茹把腌好的鱼片，用筷子一片片滑入滚开的汤中。
鱼片遇热迅速变白卷曲，很快就熟了。
“好了，连汤带鱼片一起倒进这个大盆里。”
苏辰指着一个洗干净的搪瓷盆。
秦淮茹照做。
雪白的鱼片浸在奶白泛红的汤汁里，上面飘着红亮的辣椒和焦黄的姜蒜，香气扑鼻，让人食指大动。
“哇！
好香！”