号厨师愣了：“小小，叫你给胡师傅先干些粗活，灶在你屁股后面。你去哪儿？傻里傻气，连方向都分不清了么？
秦小小头也不回：“我去尿一个先。”
走出厨房，转过拐角，秦小小突然消失了身影。
一会儿，他又出现了，手里拿着几包东西。
刚才去了趟识海里五星级大酒店的厨房，拿了包味精、蕃茄酱和其他一些调料配料——宋朝还没这些调味品呢。
当然，他没忘了带包淀粉出来。
宋朝时就算有淀粉，也是粗颗粒，无法用于精细烹饪。
走回厨房，号厨师拿眼角瞟了他一眼，有些吃惊：“尿这么快？茅房还有赠品送？”
秦小小也不答，顾自走向灶台，将带来的调料配料，都倒入容器中。
将盐、酱油、蒜、姜伴和，略加水，调匀，至蒜姜香味融入水中；
然后从案板的盆中，拎出那条宰洗好的鳜鱼，直接给浸入了汁水中。
随即把容器中的淀粉，全倒在了大盆中。
正忙得两只手不够用的号厨师，急得直跳脚：“小小，你是真傻啊，糖醋鱼的制作程序不是这样的。你这样糟蹋，胡师傅回来，会生吞了你的。
秦小小没有回答。
准确地说，是没有听见。
当一个战士进入阵地，他全部的注意力，都在观察周围有没有敌人，以防挨冷枪。
当一个厨师进入灶台，他所有的注意力，都在琢磨怎么把菜炒得更好，以防客人退货。
这是烹饪界黄埔军校——“江烹”毕业生的专业精神和职业道德。
他将整条鳜鱼都扔进了淀粉盆。
号厨师快哭了，一条好鱼，愣是给糟蹋成了废鱼。
无奈现在腾不出手，否则一个巴掌就扇过去了。
知道这条鳜鱼有多贵吗？两银子都扛不住。
号厨师为什么想哭呢？
因为宋朝还没有发明用淀粉的方法，糖醋鱼是不裹淀粉，直接入油锅高温速炸的。
没裹淀粉的鱼，不能入低温油锅，入低温，鱼皮就糊，必须直接干到两三百度的高温油锅。
这确实很考验厨师功力。
但再有功力的厨师，也无法保证肉质外脆里嫩，通常是外焦里嫩，有时候是外焦里不熟。